Esta persona, con una vasta cultura en todos los campos y como no, en la gastronómica es un maestro, publica todos los meses el día 12, un articulo que aparece en Libro de Notas, verdaderamente yo disfruto y espero al día 12 para leer su articulo. Les recomiendo se suscriban a su pagina y así no perderán ninguno de sus bien documentados artículos. Lo que sigue es transcripción integra de su escrito, que también lo pueden leer en este enlace a su árticulo.
Hipofagia
Cuenta la leyenda que las hordas tártaras (mongoles en realidad) que
acosaban las fronteras orientales rusas tenían la costumbre de poner trozos de
carne sobre el lomo de su caballo para que, machacada por las largas cabalgadas
y macerada con el sudor de animal y jinete, quedara reblandecida y se la comían
tal cual. Supuestamente sería ese el origen del “tartar”(solomillo
picado crudo, solo aliñado con ingredientes diversos) y antepasado de la
hamburguesa.
